Potrawy gotowane w wysokiej temperaturze: uważaj na szkodliwe związki
Gotowanie w wysokiej temperaturze, na przykład smażenie lub grillowanie, może powodować powstawanie związków rakotwórczych, takich jak aminy heterocykliczne i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Substancje te tworzą się w szczególności podczas gotowania mięsa w wysokich temperaturach. Zaleca się zatem stosowanie delikatniejszych metod gotowania, takich jak gotowanie na parze lub pieczenie w folii.
