Teraz mój bulion z kurczaka zawsze okazuje się klarowny. Wiem, jak gotować smacznie, ale przezroczyste przez długi czas nie wychodziły. Cały czas wychodziło pochmurno i nie bardzo mi się to podobało. Ale teraz nie mam takiego problemu: po prostu gotuję „poprawnie” i okazuje się, że bulion jest idealnie przezroczysty.
Jak zrobić klarowny rosół z kurczaka?
W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego. Tu liczą się tylko trzy czynniki — jeśli weźmie się je pod uwagę, bulion/zupa zawsze będzie przezroczysty.
Pierwszy czynnik
Przezroczystość bulionu zależy od tego, jakich części kurczaka użyjesz: cały kurczak, tylko skrzydełka lub nogi, tylko pierś itp.
Im więcej skóry i tłuszczu na kurczaku, tym bardziej prawdopodobne jest, że bulion stanie się mętny.
A jeśli gotujesz na przykład tylko z piersi bez skóry, najprawdopodobniej bulion będzie przezroczysty.
Drugi czynnik
zobacz więcej na następnej stronie
