Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie cukinii: Umyj cukinie i pokrój je na grubsze plastry, około 1 cm. Następnie przekrój je na pół, aby uzyskać “łódeczki” – to ułatwi nadziewanie. Jeśli cukinie mają dużą ilość nasion, delikatnie je usuń łyżeczką.
Smażenie cebuli i czosnku: Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się miękkie i lekko złociste, około 5 minut.
Przygotowanie farszu: Do cebuli dodaj kaszę kuskus (lub quinoa, jeśli wolisz) i zioła. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj, a potem zdejmij z ognia. Farsz odstaw na chwilę do przestygnięcia.
Nadziewanie cukinii: Na każdą cukiniową łódeczkę nałóż przygotowany farsz, lekko go dociskając, aby dobrze się trzymał.
Pieczenie: Ułóż nadziane cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp startym parmezanem lub wegańskim odpowiednikiem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser lekko złocisty.
Podanie: Podawaj cukinie na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie: To danie najlepiej smakuje od razu po upieczeniu, podane na ciepło. Możesz je serwować z lekką sałatką z pomidorów lub ryżem basmati, jeśli chcesz uczynić posiłek bardziej sycącym.
Przechowywanie: Nadziane cukinie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Po schłodzeniu najlepiej podgrzać je w piekarniku, aby zachowały swoją konsystencję.
Mrożenie: Można je również zamrozić, jednak najlepiej zrobić to przed pieczeniem. Po rozmrożeniu wystarczy je upiec w piekarniku przez kilka minut, aby były gorące i chrupiące.
Warianty:
Wegańska wersja: Zamiast parmezanu, użyj wegańskiego sera lub mieszanki drobno mielonych orzechów (np. nerkowców) z drobno startym drożdżowym płatkami, które nadają “serowy” posmak.
Z mięsem: Jeśli chcesz dodać mięso, możesz do farszu dodać mieloną wołowinę lub kurczaka, wcześniej smażoną z cebulą i przyprawami.
Z warzywami: Jeśli preferujesz więcej warzyw w farszu, dodaj do niego pokrojoną w kostkę paprykę, pieczarki lub pomidory, które wzbogacą smak i dodadzą koloru.
Z quinoa i suszonymi pomidorami: Quinoa świetnie komponuje się z suszonymi pomidorami – dodaj je do farszu, aby dodać wyrazistego smaku.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innych kasz do nadzienia?
Tak, zamiast kuskusu możesz użyć kaszy jaglanej, bulguru lub ryżu – każda z nich nada się świetnie. Wybór zależy od Twoich preferencji smakowych.
2. Jakie przyprawy pasują do nadziewanej cukinii?
Przyprawy ziołowe, takie jak bazylia, oregano, tymianek czy rozmaryn, pasują doskonale. Możesz także dodać szczyptę cynamonu lub kumin, aby nadać potrawie bardziej orientalny charakter.
3. Czy cukinia nie będzie zbyt twarda po upieczeniu?
Nie, pieczenie cukinii w niskiej temperaturze przez dłuższy czas sprawia, że staje się ona miękka i aromatyczna. Pamiętaj, aby nie kroić jej na zbyt grube plastry – wtedy łatwiej będzie ją upiec do miękkości.
4. Jakie sosy pasują do nadziewanej cukinii?
Świetnie komponują się z nią sosy jogurtowe (np. z czosnkiem i koperkiem), tzatziki lub lekki sos pomidorowy. Możesz także spróbować dodać oliwę czosnkową lub prosty sos z cytryny i oliwy z oliwek.
Cukinia może być tak pyszna, że na pewno nie będziesz tęsknić za mięsem! Wypróbuj ten przepis i ciesz się zdrowym, pełnym smaku daniem, które na pewno zostanie zapamiętane przez Twoich bliskich. Smacznego! 🥒
