3. Wpływ ciepła
Gotowanie, zwłaszcza w wysokiej temperaturze, zmienia strukturę chemiczną czosnku. Podczas pieczenia, zwłaszcza gdy wystawione jest na działanie wysokiej temperatury przez długi czas, porfiryny rozwijają się łatwiej, czego efektem jest ten niezwykły odcień.
Czy czosnek niebieski jest jadalny?
Tak, czosnek, który zmieni kolor na niebieski lub zielony nadal nadaje się do jedzenia. Zmiana koloru ma wyłącznie charakter estetyczny i nie wpływa na smak ani wartości odżywcze czosnku. Nie jest to oznaką pogorszenia stanu ani toksyczności.
