3. W misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Rezerwacja.
4. W innej dużej misce ubij masło i cukier, aż masa będzie kremowa i jasna.
5. Dodawaj jajka, jedno po drugim, do mieszanki masła i cukru, dokładnie ubijając po dodaniu każdego.
6. Dodaj esencję waniliową i skórkę z cytryny (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj.
7. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i proszku do pieczenia do poprzedniej mieszanki, ubijając na niskich obrotach lub mieszając szpatułką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
8. Napełnij foremki ciastem, pozostawiając odrobinę miejsca u góry, aby mantecadas mogły wyrosnąć, ale nie wylać się z nich.
9. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20–25 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek mantecadas będzie po wyjęciu czysta.
10. Pozostaw mantecadas w foremkach na kilka minut, aż ostygną, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
