Składniki:
1 litr pełnego mleka
300 gramów cukru (około 1 ½ szklanki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (opcjonalnie, ale pomaga zapobiegać krystalizacji)
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Wlej litr mleka do dużego, głębokiego rondla i dodaj cukier. Mieszaj dokładnie, aż cukier się rozpuści. Jeśli używasz laski wanilii, rozetnij ją wzdłuż i wyjmij nasiona. Dodaj do mleka razem z całym strąkiem.
Podgrzewaj mieszankę na średnio-wysokim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby cukier nie przywarł do dna i nie przypalił się. Kiedy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
Gdy mieszanina zacznie powoli wrzeć, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej. Ten krok jest opcjonalny, ale pomaga nadać dulce de leche miękką konsystencję i zapobiega jego krystalizacji. Uważaj, bo mleko może się lekko podnieść po dodaniu sody oczyszczonej.
Zobacz następną stronę
