Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Warzywa umyj i osusz.
Marchewkę, cukinię i bakłażana pokrój w półplasterki, papryki w paski, cebulę w piórka, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski.
Dodaj oliwę, przyprawy i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek warzywa był pokryty przyprawami.
Rozłóż warzywa równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 25–35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone, mieszając w połowie pieczenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj jako samodzielne danie z ulubionym sosem jogurtowym lub hummusem.
Świetnie komponują się z pieczonym kurczakiem, rybą lub jako nadzienie do tortilli.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni – przed podaniem najlepiej je lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Nadają się również do mrożenia – po rozmrożeniu podpiecz przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość.
Warianty:
Z batatem: Dodaj pokrojonego w kostkę batata – wzbogaci smak i kolor.
Z sosem balsamicznym: Pod koniec pieczenia skrop warzywa octem balsamicznym dla głębszego aromatu.
Z serem: Posyp fetą lub parmezanem przed podaniem.
W wersji orientalnej: Dodaj odrobinę curry, kurkumy i kolendry.
