Umyj i wysterylizuj wszystkie przybory, których będziesz używać do przygotowania jogurtu greckiego.
Podgrzewaj mleko w rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85–90°C (185–195°F). Aby dokładnie zmierzyć temperaturę, użyj termometru kuchennego. Pomaga to zabić niepożądane bakterie i zdenaturować białka mleka, dzięki czemu konsystencja jest gęstsza.
Zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę około 45°C. Proces chłodzenia można przyspieszyć umieszczając garnek w zimnej wodzie.
W małym pojemniku wymieszaj 2 łyżki naturalnego jogurtu z odrobiną ciepłego mleka, aż powstanie pasta. Następnie dodaj pastę jogurtową do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj, aby mieć pewność, że składniki dobrze się połączyły.
Wlej mieszankę mleka i jogurtu do żaroodpornej miski lub dużego kubka.
Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą.
Owiń pojemnik dużym ręcznikiem, aby utrzymać stałą temperaturę, i pozostaw go w ciepłym miejscu, bez przeciągów, na 6–12 godzin. Dzięki temu kultury jogurtowe mogą wykonywać swoje zadanie i zagęszczać mieszankę.
Po zakończeniu procesu fermentacji zauważysz, że jogurt zgęstniał i nabrał charakterystycznego kwaśnego smaku. Jeśli chcesz uzyskać jogurt grecki, następnym krokiem będzie odsączenie nadmiaru serwatki.
Umieść sitko nad miską i przykryj je gazą lub gazą. Jogurt przełóż do sitka i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Płyn, który powstaje, to serwatka.
Po odcedzeniu otrzymasz gęsty i kremowy jogurt grecki gotowy do spożycia. Można podawać samo lub ozdobić owocami, miodem, orzechami lub innymi ulubionymi dodatkami. Ciesz się domowym jogurtem greckim! Resztki jedzenia możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni. Niewielką ilość jogurtu możesz wykorzystać również jako przystawkę do następnej porcji.
