Do ostudzonego kremu cukierniczego delikatnie wmieszaj przygotowaną bezę włoską.
Wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej, lekkiej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Krem Chiboust najlepiej smakuje świeżo przygotowany, jeszcze tego samego dnia.
Idealnie nadaje się do tart owocowych, ciast z karmelem czy jako lekki krem warstwowy do tortów.
Możesz udekorować go karmelizowanym cukrem na wierzchu, aby uzyskać efekt podobny do crème brûlée.
Przechowuj w lodówce do 24 godzin, szczelnie przykryty, by nie przeszedł zapachami innych produktów.
Warianty:
Cytrusowy Chiboust: dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy do kremu cukierniczego.
Czekoladowy Chiboust: wymieszaj krem z roztopioną gorzką czekoladą.
Kawowy Chiboust: do mleka dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub espresso.
Owocowy akcent: połącz krem z musem malinowym, truskawkowym lub z mango.
FAQ:
1. Czy można przygotować Krem Chiboust bez termometru cukierniczego?
Tak, ale syrop cukrowy musi osiągnąć tzw. „soft ball stage” – kropla syropu wrzucona do zimnej wody powinna tworzyć miękką kulkę.
2. Czy mogę użyć gotowego budyniu zamiast kremu cukierniczego?
Teoretycznie tak, ale klasyczny Chiboust traci wtedy swój unikalny charakter. Warto przygotować go tradycyjnie.
3. Dlaczego mój krem wyszedł rzadki?
Może być to efekt zbyt krótkiego gotowania kremu cukierniczego lub niewystarczająco ubitej bezy.
4. Do jakich deserów najlepiej pasuje?
Świetnie sprawdza się jako nadzienie do tart, ciast francuskich i tortów warstwowych.
5. Czy można go zamrozić?
Nie poleca się mrożenia – krem traci wtedy swoją lekką i puszystą konsystencję.
