Przygotuj kurczaka: Zacznij od umycia kurczaka i pokrojenia go na kawałki, jeśli używasz całego kurczaka. Dopraw kawałki kurczaka solą, pieprzem i słodką papryką. Rezerwacja.
Przygotowanie ziemniaków: Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek extra vergine. Dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu, aż będą złote na zewnątrz, ale nadal surowe w środku. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
Podsmaż warzywa: Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy, jeśli to konieczne, i podsmaż cebulę, czosnek i paprykę, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Pomoże to uwolnić smaki warzyw i stworzyć bazę potrawy.
Zrumień kurczaka: Dodaj kawałki kurczaka na patelnię i zrumień je ze wszystkich stron. Dzięki temu soki wewnątrz kurczaka zostaną zamknięte, a on pozostanie delikatny i soczysty podczas pieczenia.
Odtłuść kurczaka białym winem: Gdy kurczak się zrumieni, wlej na patelnię białe wino i mieszaj, aby odtłuścić mięso, rozpuszczając wszelkie karmelizowane kawałki, które przywarły do dna patelni. Dzięki temu potrawa nabierze dodatkowego smaku.
Dodaj ziemniaki i bulion: Włóż ziemniaki z powrotem do garnka wraz z kurczakiem. Dodaj tyle bulionu z kurczaka, aby częściowo przykrył składniki. Dodaj gałązkę rozmarynu i liść laurowy.
Końcowe gotowanie: Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 30–40 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a ziemniaki miękkie. Jeśli płyn odparuje za bardzo, można dodać odrobinę bulionu lub wody.
Ostateczna korekta: Doprawić do smaku, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut przed podaniem.
Porady dotyczące kurczaka z ziemniakami
Równomierne krojenie: Pamiętaj, aby pokroić ziemniaki na plasterki o tej samej grubości. Dzięki temu upieką się równomiernie i w tym samym czasie, co kurczak.
Stosowanie świeżych ziół: Jeśli możesz, użyj świeżych ziół, takich jak rozmaryn i liście laurowe, aby uzyskać intensywniejszy i świeży smak.
Czas odpoczynku: Przed podaniem odstaw kurczaka i ziemniaki na kilka minut, aby smaki się połączyły, a potrawa osiadła.
Wariacje kurczaka z ziemniakami
Z warzywami: Możesz dodać więcej warzyw, np. marchewkę, cukinię lub pieczarki, aby danie było jeszcze bardziej kompletne i pożywne.
Wersja pikantna: Jeśli lubisz pikantne jedzenie, dodaj do smażonych warzyw papryczkę chilli lub odrobinę ostrej papryki.
Pieczony kurczak: Jeśli wolisz, możesz upiec kurczaka z ziemniakami w piekarniku. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w naczyniu do pieczenia, przykryć folią i piec w temperaturze 180°C przez 45 minut, a następnie zdjąć pokrywkę i piec przez kolejne 15 minut, aż do zrumienienia.
Informacje żywieniowe dla kurczaka z ziemniakami
Kurczak z ziemniakami to zbilansowane i pożywne danie. Dostarcza dużą ilość białka dzięki kurczakowi, natomiast ziemniaki dostarczają złożonych węglowodanów, które zapewniają długotrwałą energię. Ponadto warzywa takie jak papryka i cebula są źródłem błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Danie to ma także stosunkowo niską zawartość tłuszczu, jeśli użyjemy umiarkowanej ilości oliwy z oliwek, dzięki czemu jest zdrową i smaczną opcją na każdy posiłek.
