Chociaż jaja są bardzo odżywcze, nie nadają się do nieograniczonego spożycia — zwłaszcza dla osób z chorobami współistniejącymi. Następujące grupy muszą ściśle monitorować spożycie jaj:
Osoby z chorobą serca, wysokim poziomem cholesterolu, nadciśnieniem lub cukrzycą:
Osoby te są bardziej narażone na ryzyko sercowo-naczyniowe. Eksperci z Cleveland Clinic (USA) zalecają ograniczenie spożycia jaj do nie więcej niż jednego jajka na tydzień osobom z historią zakrzepów krwi lub miażdżycy.
Osoby z zaburzeniami lipidowymi:
należy ograniczyć spożycie do jednego jajka dziennie i stosować zdrowsze metody gotowania, takie jak gotowanie na parze, gotowanie na parze lub przygotowywanie zup, aby zmniejszyć narażenie na cholesterol.
Osoby z poważnymi schorzeniami układu sercowo-naczyniowego:
powinny ograniczyć spożycie jaj do 2–3 na tydzień, w odstępach kilkudniowych, oraz unikać intensywnego przyprawiania i smażenia.
Wskazówka eksperta: Zamień żółtko na białko:
Aby zminimalizować ryzyko, dietetycy zalecają stosowanie wyłącznie białka jaja, które jest bogate w wysokiej jakości białko (albuminę) i ma wyjątkowo niską zawartość cholesterolu. Osoby, które chcą spożywać białko dziennie bez dodatku tłuszczu, powinny rozważyć alternatywy, takie jak pierś z kurczaka bez skóry, soja, soczewica lub tofu.
