10 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
(opcjonalnie) świeży koper, gorczyca, czosnek – do smaku
Sposób przygotowania:
Przygotowanie warzyw:
Umyj ogórki i pomidory, osusz i pokrój. Cebulę obierz i poszatkuj w piórka. Warzywa wymieszaj w dużej misce. Możesz je posolić i odstawić na 1 godzinę, by puściły sok – dzięki temu będą bardziej chrupiące po zapasteryzowaniu.
Gotowanie marynaty:
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami. Gotuj przez kilka minut, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Układanie w słoikach:
Do wyparzonych słoików układaj warzywa warstwami, ciasno, ale nie ugniatając. Dodaj po kawałku czosnku, listku laurowym lub odrobinie kopru, jeśli używasz.
Zalewanie i pasteryzacja:
Zalej warzywa gorącą (nie wrzącą) marynatą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć słoiki, wstaw do garnka z gorącą wodą i pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania.
Studzenie i przechowywanie:
