Wprowadzenie:
Blanquette to jedno z tych dań, które od lat króluje na stołach w kuchni francuskiej. Tradycyjnie przygotowywane z mięsa, w tym przypadku proponujemy nowoczesną wersję z łososiem, który stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznych mięsnych potraw. Delikatne kawałki łososia w kremowym sosie, z dodatkiem aromatycznych ziół, tworzą idealne połączenie smaków, które zaskoczy niejednego smakosza. Ta wyjątkowa przystawka będzie doskonała na eleganckie kolacje lub jako lekki posiłek na co dzień.
Składniki:
400 g filetu z łososia (najlepiej świeżego lub mrożonego)
200 ml bulionu rybnego
200 ml śmietany 30%
1 łyżka masła
1 mała cebula
1 marchewka
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki świeżego koperku (do dekoracji)
Sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
Sposób przyrządzenia:
Filet z łososia pokroić na mniejsze kawałki (ok. 4 cm). W garnku zagotować bulion rybny, dodać liście laurowe, ziele angielskie, cebulę i marchewkę pokrojone w plastry. Gotować przez 10 minut, aby uzyskać aromatyczny wywar.
Gotowanie łososia:
Włóż kawałki łososia do bulionu i gotuj je na małym ogniu przez około 5-6 minut, aż staną się delikatne. Wyjmij rybę i odstaw na bok. Bulion przecedź przez sitko, usuwając warzywa i przyprawy.
Przygotowanie sosu:
W osobnym rondelku roztop masło, a następnie dodaj mąkę, mieszając, aby utworzyć zasmażkę. Stopniowo wlewaj bulion rybny, ciągle mieszając, aby sos nie miał grudek. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Dodanie śmietany i przypraw:
Wlej śmietanę do sosu, a następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż sos będzie gęsty i kremowy. Na końcu dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Możesz dodać łyżeczkę musztardy, aby nadać sosowi lekko pikantnego smaku.
Połączenie składników:
Do sosu włóż ugotowanego łososia, delikatnie mieszając, aby ryba się nie rozpadła. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aby całość dobrze się połączyła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Blanquette z łososia najlepiej podawać na ciepło, posypane świeżym koperkiem. Możesz je serwować z pieczywem, ryżem lub warzywami sezonowymi.
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ale można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem podgrzej je delikatnie, aby zachowało świeżość.
Warianty:
Blanquette z innymi rybami:
Zamiast łososia, możesz użyć innej ryby, np. dorsza, pstrąga czy karpia. Każda z tych ryb świetnie komponuje się z kremowym sosem.
Blanquette z warzywami:
Jeśli preferujesz wersję wegetariańską, zamiast ryby użyj warzyw, takich jak kalafior, brokuły czy pieczarki. Blanquette z warzywami również będzie smaczną, kremową propozycją.
FAQ:
