Heksan, składnik obecny również w benzynie, jest stosowany do ekstrakcji olejów z surowca. Choć toksyczne działanie tego białka udokumentowano głównie w przypadku wdychania, jego stosowanie w żywności budzi wątpliwości co do długoterminowego bezpieczeństwa tego białka.
Efekt wyczerpywania się składników odżywczych
Kolejnym problemem związanym ze spożyciem teksturowanego białka roślinnego jest brak niezbędnych składników odżywczych. W odróżnieniu od pełnowartościowych źródeł białka nie zawiera witamin, minerałów ani błonnika, które to składniki występują naturalnie w pełnowartościowych źródłach białka zwierzęcego lub roślinnego. Aby zrekompensować ten niedobór, organizm może czerpać ze składników odżywczych zgromadzonych w wątrobie i innych narządach. Podobna forma białka – izolat białka sojowego – często wiąże się z problemami zdrowotnymi, szczególnie z problemami z wątrobą i drogami żółciowymi. Tego typu białko jest powszechnie stosowane w dietach zastępczych, w których proces produkcyjny obejmuje zakwaszanie, wybielanie i dezodoryzację, co zmienia wartość odżywczą pożywienia.
Ryzyko zatrucia białkiem: „głód królika”
