Dowiedz się, jak przygotować ten pyszny pączek z serem i brokułami, postępując zgodnie z instrukcjami i wskazówkami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również kiełbasę casatiello z brokułami i klasyczny pikantny pączek z szynką i serem.
Jak przygotować pikantne pączki z serem i brokułami
Krok 1
Najpierw przygotuj drożdże: rozpuść drożdże piwne w ciepłej wodzie 1.
Krok 2
Zbierz manitobę do miski i wlej powstałą mieszankę 2.Krok 3
Dokładnie wymieszać łyżką 3.
Krok 4
Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i uformuj ciasto 4.
Krok 5
Umieść ciasto w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 1 godzinę w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem.
Krok 6
Gdy objętość drożdży podwoi się do 6, przełóż je do miski miksera planetarnego.
Krok 7
Wymieszaj mąkę typu 00, cukier i mleko typu 7, a następnie mieszaj hakiem, aż mieszanka będzie odstawać od brzegów miski.
Krok 8
W tym momencie dodawaj stopniowo miękkie masło w kawałkach (8).
Krok 9
Na koniec posyp solą 9.
Krok 10
Kontynuuj pracę hakiem, aż uzyskasz dobrze nawleczone ciasto 10.
Krok 11
Uformuj palla i lasciala lievitare w terrinie, przykryj przezroczystą pellicolą 11 i zawsze piecz w piecu z dostępem światła, aż do raddoppio objętości.
Krok 12
W frattempo przygotuj ripieno. Zaparz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w padelli i nadaj jej złocisty kolor za pomocą spicchi lub aglio schiacciati 12.
Krok 13
Aggiungi i friarielli già mondati oraz lasciali gotujemy około 20 minut lub drobniej, jeśli nie są jeszcze ugotowane, od czasu do czasu mieszając mieszanką drewna 13. Gdy skończymy, doprawiamy solą i odstawiamy.
Krok 14
Pokrój ser provolone w drobną kostkę 14.
Krok 15
Odzyskaj objętość masy 15.
Krok 16
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką blaszce pergaminowej na prostokąt o wymiarach 12 x 18 cali i grubości około 1/2 cala.
