Zamroź paluszki mozzarelli na 30 minut, aż będą twarde. Zapobiegnie to ich zbyt szybkiemu roztopieniu się podczas smażenia.
Do jednej miski wsyp mąkę. W drugiej ubij jajka z mlekiem. W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę i czosnek granulowany.
Zanurz każdy zamrożony paluszek mozzarelli w mące, jajku i bułce tartej. Aby uzyskać chrupiącą panierkę, ponownie zanurz go w jajku i bułce tartej. Zamroź ponownie na co najmniej 20 minut, aby stwardniał przed smażeniem.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni do 175°C.
Smaż paluszki partiami przez 1-2 minuty lub do uzyskania złocistobrązowego koloru i chrupkości. Wyjmij je i odsącz na ręcznikach papierowych.
W małej misce wymieszaj 4 łyżki gorącego oleju z pieprzem cayenne, brązowym cukrem, papryką, czosnkiem granulowanym, chili w proszku i solą. Dobrze wymieszaj.
Delikatnie wymieszaj lub posmaruj świeżo usmażone paluszki mozzarelli gorącą mieszanką oleju Nashville. Podawaj z sosem ranch (opcjonalnie).
