tradycyjny deser pochodzący z Piemontu, regionu w północnych Włoszech. Ten deser zazwyczaj przygotowuje się z śmietany, cukru i żelatyny, co nadaje mu aksamitną i rozpływającą się w ustach konsystencję. Choć panna cotta stała się popularna na całym świecie, wciąż pozostaje głęboko zakorzeniona w włoskiej kulturze kulinarnej, gdzie często podawana jest z owocowymi sosami, sosami czekoladowymi lub karmelowymi.
Ewolucja Przepisu
Tradycyjnie panna cotta była przygotowywana z lokalnych, świeżych produktów mlecznych, co podkreślało bogactwo składników. Z biegiem lat pojawiły się różne wariacje, każda z nich wprowadzała osobisty akcent do tej klasycznej potrawy. Dziś można znaleźć panna cottę o smakach kawy, owoców, przypraw, a nawet alkoholu. Wersja bicolore z czekoladą i wanilią jest szczególnie ceniona za równowagę między intensywnością czekolady a słodyczą wanilii.
Składniki Panna Cotta Bicolore
Aby przygotować tę panna cottę bicolore, potrzebujesz kilku podstawowych, ale wysokiej jakości składników. Oto opis głównych składników, które tworzą ten deser.
Do Panna Cotta z Czekoladą
- Śmietana 30%: Śmietana jest kluczowa dla uzyskania bogatej i kremowej tekstury. Dodaje również kremowego smaku, charakterystycznego dla panna cotty.
- Czekolada gorzka: Wybierz czekoladę dobrej jakości, z co najmniej 70% zawartości kakao. To zapewni intensywny i głęboki smak.
- Cukier: Cukier równoważy gorycz czekolady. Możesz dostosować jego ilość według własnych upodobań.
- Żelatyna: Żelatyna jest używana do nadania panna cotcie odpowiedniej konsystencji. Można użyć zarówno żelatyny w listkach, jak i w proszku.
Do Panna Cotta z Wanilią
- Śmietana 30%: Podobnie jak w wersji czekoladowej, śmietana jest kluczowa dla uzyskania idealnej konsystencji.
- Cukier: Cukier jest również używany w tej wersji panna cotty, aby dodać słodyczy.
- Laska wanilii: Użycie laski wanilii dodaje subtelnego zapachu i smaku. Jeśli nie masz laski, możesz użyć ekstraktu waniliowego.
- Żelatyna: Podobnie jak w panna cotcie z czekoladą, żelatyna jest niezbędna do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Do Dekoracji
- Kakao w proszku: Aby nadać elegancki wygląd, kakao w proszku jest posypywane na wierzchu panna cotty przed podaniem.
Przygotowanie Panna Cotta Bicolore
Składniki (na 4 osoby)
Do panna cotta z czekoladą
- 200 ml śmietany 30%
- 50 g czekolady gorzkiej
- 20 g cukru
- 1 lista żelatyny (lub 2 g żelatyny w proszku)
Do panna cotta z wanilią
- 200 ml śmietany 30%
- 20 g cukru
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 lista żelatyny (lub 2 g żelatyny w proszku)
Do dekoracji
- Kakao w proszku
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
