Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw ciasto na około 20 minut.
Ponownie wymieszaj ciasto:
Po 20 minutach wymieszaj ciasto ponownie, aż będzie gładkie. Dzięki temu ciasto będzie mogło wyrosnąć bez konieczności wyrabiania. Pierwsze zakwaszanie (zakwaszanie):
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj ciasto do formowania:
Posyp czystą powierzchnię (np. silikonową matę do pieczenia) odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu. Przenieś ciasto na matę. Posyp powierzchnię ciasta mąką, aby zapobiec przywieraniu, a następnie spuść powietrze z ciasta i je spłaszcz.
Złóż ciasto:
Złóż ciasto cztery razy, a następnie uformuj je w okrągłą kulkę.
Podziel i ukształtuj:
Podziel ciasto na 3 równe części. Zaokrąglij każdą porcję, obejmując ciasto dłońmi i zwijając je na powierzchni, aby utworzyć ciasną kulkę.
Pozostaw ciasto do odpoczynku:
Przykryj kulki ciasta ściereczką i odstaw na około 15 minut.
Uformuj każdą porcję do foremki:
Weź każdy kawałek ciasta, delikatnie go ugnieść i rozwałkuj na długi pasek.
Obróć ciasto, złóż oba boki do środka i rozwałkuj je dłużej wałkiem. Odwróć ciasto, zaciśnij jedną cieńszą stronę i zwiń zaczynając od grubszej strony. Mocno ściśnij koniec, aby go uszczelnić.
Przygotuj się na drugie powstanie:
Włóż każde uformowane ciasto do foremki (wymiary foremki o pojemności 450 g: 20,8 × 11,8 × 11 cm). Powtórz czynność z pozostałymi porcjami ciasta.
Drugie zakwaszanie (zakwaszanie):
Przykryj formę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 50 minut lub do momentu, aż osiągnie 80–90% wysokości formy.
Upiecz chleb:
Zobacz następną stronę
