Przygotowanie wątróbki – Oczyść wątróbkę z ewentualnych żyłek i błon. Jeśli chcesz pozbyć się lekkiej goryczy, możesz namoczyć ją w mleku przez ok. 30 minut.
Krojenie cebuli – Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
Smażenie – Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu do zeszklenia.
Dodawanie wątróbki – Osusz wątróbkę i (opcjonalnie) obtocz w mące. Następnie wrzuć ją na patelnię z cebulą i smaż na średnim ogniu przez ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie miała rumiany kolor.
Doprawienie – Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, pieprz i odrobinę soli (solenie wątróbki na początku może sprawić, że stanie się twarda).
Serwowanie – Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę, by smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Wątróbkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest soczysta i ciepła.
Pasuje doskonale do ziemniaków puree, kaszy gryczanej lub chrupiącego pieczywa.
Przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku może zachować świeżość do 2 dni, jednak najlepiej smakuje na świeżo.
Warianty:Z sosem musztardowym – Dodaj łyžczkę musztardy i śmietanę do smażonej wątróbki, by uzyskać kremowy sos.
Z jabłkami – Pokrojone w plasterki jabłka podsmażone z cebulą nadadzą daniu lekkiej słodyczy.
Z winem – Wątróbka smażona z odrobiną czerwonego wina uzyska bardziej wyrazisty aromat.
zobacz więcej na następnej stronie
