Portulaka z pewnością dotarła do Europy za pośrednictwem Fenicjan i Krety. Była szczególnie popularna na tej greckiej wyspie, którą skolonizowali i gdzie mieszkańcy uznali ją za bardzo smaczną. Portulaka jest obecnie elementem diety Kreteńczyków, słynącej ze swoich właściwości zdrowotnych.
Jak prawidłowo przechowywać portulakę?
Portulaka to bardzo delikatna roślina. Nie szukaj tysiąca sposobów na jej zachowanie: po dwóch dniach w szufladzie na warzywa w lodówce nie ma sensu jej jeść!
Można jednak zamrozić portulakę. Aby to zrobić, należy gotować ją przez minutę we wrzącej wodzie, dobrze odcisnąć i włożyć do woreczka do mrożenia.
Najlepszy nawyk do wyrobienia
Jeśli portulaka jest już lekko zwiędnięta w momencie zakupu, namocz ją w lodowatej wodzie, aby ją ożywić.
Jak przygotować portulakę?
Wszystko, co dotyczy portulaki, jest jadalne! Przygotowanie tego liściastego warzywa jest zatem przyjemnie szybkie: nie trzeba oddzielać liści od łodygi pojedynczo. Wystarczy usunąć wszystkie żółte lub zwiędłe liście, a także korzenie.
W razie potrzeby.
Drugim krokiem jest dokładne umycie wszystkiego. Nie zapomnij o odwirowaniu, aby cieszyć się chrupiącą portulaką w sałatce. Użyj wirówki do sałaty, aby uzyskać najlepsze rezultaty!
Nasze pomysły na przepisy z portulaką
Aby zoptymalizować wartość odżywczą portulaki, najlepiej jeść ją na surowo. Sałatki to najprostszy przepis.
Można ją również mieszać z innymi sałatkami lub dodawać garść portulaki do langustynek, carpaccio, tostów lub pieczonych warzyw.
Jeśli masz trochę czasu, możesz również ugotować spaghetti z portulaką i rybą. Następnie portulakę dodaje się do sosu wraz z parmezanem, cytryną, czosnkiem i orzeszkami pinii, bez gotowania z makaronem. Przepis na orecchiette z pesto z portulaki i serem kozim opiera się na tej samej zasadzie: zachowuje cały smak portulaki, nie gotując jej!
Nie zmienia to faktu, że portulaka po ugotowaniu jest pyszna. Można go na przykład przygotować w formie zupy, tak jak szczaw czy szpinak. Gotuje się go bardzo szybko: nie więcej niż 10 minut! Można go następnie zmiksować lub dodać do zapiekanki przed pieczeniem.
