2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego (cumin)
sól i pieprz do smaku
👨🍳 Przygotowanie:
1. Gotowanie języka wołowego:
Opłucz język pod zimną wodą.
Umieść go w dużym garnku i zalej zimną wodą. Dodaj marchew, cebulę, seler, czosnek, zioła, sól i pieprz.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Regularnie zbieraj pianę.
2. Obieranie:
Po ugotowaniu przełóż język do miski z lodowatą wodą – ułatwi to obieranie.
Gdy wystygnie, usuń grubą skórę.
3. Przygotowanie sosu:
Na średnim ogniu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek i chili, smaż 1–2 minuty.
Dodaj pomidory, ocet, cukier, paprykę wędzoną i kmin. Dokładnie wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu 15–20 minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze głębi smaku.
4. Łączenie składników:
Pokrój obrany język w plastry o grubości ok. 1 cm.
Ułóż na półmisku i polej gorącym sosem.
Odstaw na kilka minut, aby smaki się przeniknęły.
🍽️ Serwowanie:
Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem basmati, puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami. Świeże zioła (np. natka pietruszki lub kolendra) i odrobina soku z cytryny świetnie ożywią danie.
💡 Wskazówki:
Danie można przygotować dzień wcześniej – noc w lodówce pozwala smakom jeszcze lepiej się połączyć.
Dopasuj ilość chili do własnych preferencji – możesz zrobić wersję łagodną lub wyrazistą.
Smacznego!
