Picie lub używanie zanieczyszczonej wody do mycia żywności może wprowadzić pasożyty do organizmu człowieka. Źródła wody mogą być skażone Giardia , Entamoeba histolytica i innymi szkodliwymi mikroorganizmami. Należy zawsze pić czystą, filtrowaną lub przegotowaną wodę, szczególnie podczas podróży w obszarach o złych warunkach sanitarnych.
Instrukcje dotyczące bezpiecznego spożycia:
Prawidłowe gotowanie mięsa:
Upewnij się, że wieprzowina jest ugotowana do temperatury wewnętrznej 145°F (63°C).
Wołowina powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 160°F (71°C), aby zabić wszelkie obecne w niej pasożyty.
Rybę należy gotować do momentu, aż jej temperatura wewnętrzna wyniesie 145°F (63°C) lub do momentu, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie można je łatwo rozłupać widelcem.
Dokładne gotowanie skorupiaków:
Skorupiaki należy gotować w wysokiej temperaturze, aby zabić pasożyty. Metody takie jak gotowanie na parze, gotowanie w wodzie lub grillowanie zapewniają dokładne ugotowanie. Zawsze wyrzucaj skorupiaki, które nie otworzyły się podczas gotowania.
Mycie produktów:
Dokładnie myj owoce i warzywa pod bieżącą wodą przed spożyciem, krojeniem lub gotowaniem. Używaj szczotki do warzyw w przypadku produktów o grubszej skórce, takich jak ziemniaki czy ogórki. W miarę możliwości obieraj zewnętrzne warstwy warzyw, aby dodatkowo zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.
Unikanie surowych produktów mlecznych:
Wybieraj pasteryzowane produkty mleczne, aby mieć pewność, że są wolne od szkodliwych mikroorganizmów. Zawsze sprawdzaj etykiety, aby upewnić się, że produkt został poddany pasteryzacji przed zakupem.
Zapewnienie czystej wody:
Zawsze pij wodę ze sprawdzonych źródeł, zwłaszcza w podróży. Jeśli jakość lokalnej wody jest niepewna, używaj wody butelkowanej lub filtrowanej. Gotowanie wody przez co najmniej minutę może pomóc w eliminacji pasożytów i innych szkodliwych mikroorganizmów.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Prawidłowe przechowywanie mięsa:
Przechowuj surowe mięso oddzielnie od żywności gotowej do spożycia w lodówce. Używaj szczelnych pojemników, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu i upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed podaniem.
Mrożenie ryb:
Jeśli spożywasz surową lub lekko ugotowaną rybę, zamroź ją na co najmniej 24 godziny przed spożyciem, aby zabić pasożyty, takie jak Anisakis . Mrożenie to skuteczna metoda zwalczania pasożytów, szczególnie w przypadku ryb nadających się do sushi.
Mycie rąk i powierzchni:
Zawsze myj ręce wodą z mydłem przed przygotowywaniem potraw oraz po kontakcie z surowym mięsem lub owocami morza. Czyść i dezynfekuj wszystkie powierzchnie i naczynia mające kontakt z surową żywnością, aby zapobiec zakażeniom krzyżowym.
Przechowywanie produktów:
Przechowuj nieumyte produkty w chłodnym, suchym miejscu. Po umyciu przechowuj owoce i warzywa w lodówce, aby przedłużyć ich przydatność do spożycia. Zawsze myj produkty bezpośrednio przed spożyciem, a nie przed przechowywaniem.
Warianty mające na celu zmniejszenie ryzyka:
Alternatywy gotowane i pasteryzowane:
Jeśli lubisz sushi, ostrygi lub inne surowe przysmaki, rozważ przejście na ich gotowane odpowiedniki, aby zminimalizować ryzyko zarażenia pasożytami. Wiele restauracji oferuje teraz bezpieczne, gotowane rolki sushi lub grillowane skorupiaki, aby zmniejszyć ryzyko zarażenia pasożytami.
Uprawiaj własne produkty:
Uprawa własnych owoców i warzyw może zmniejszyć ryzyko skażenia ze źródeł zewnętrznych. Jeśli uprawiasz własne produkty, upewnij się, że są dokładnie myte przed spożyciem. Regularnie sprawdzaj swój ogród pod kątem potencjalnych zanieczyszczeń, które mogą mieć wpływ na bezpieczeństwo żywności.
Przestrzegając tych wytycznych i dbając o bezpieczeństwo żywności, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko infekcji pasożytniczych. Zawsze priorytetowo traktuj czystość i prawidłowe metody gotowania, aby chronić siebie i swoją rodzinę przed zagrożeniami ze strony pasożytów przenoszonych drogą pokarmową.
