Udka z kurczaka to jedno z naszych ulubionych źródeł białka, które można mieć pod ręką w zamrażarce. Nie dość, że są bardzo tanie, to jeszcze uniwersalne – można je smażyć lub dodawać do gulaszu. W tym przepisie chcieliśmy przygotować super chrupiące udka z kurczaka. Ale mamy sekret, dzięki któremu będą one bardziej chrupiące, a jednocześnie soczyste w środku – a tym sekretem jest mleko! Udka z kurczaka gotuje się wstępnie w mieszance mleka i wody. Oznacza to, że gdy je później panierujesz i smażysz, nie musisz ich smażyć tak długo i nie wyschną. Wynik? Chcemy tylko tego, czego chcemy: udka z kurczaka, które są chrupiące na zewnątrz, ale delikatne i soczyste w środku.
Sugestie
Aby mieć pewność, że panierka nie odpadnie od ud kurczaka w trakcie smażenia, nie pomijaj etapu suszenia po ugotowaniu kurczaka. Dokładnie osusz udka z kurczaka papierem lub ściereczką kuchenną.
Kurczaka należy smażyć około 15 minut (w średnio gorącym oleju).
Sprawdź, czy temperatura wewnątrz kurczaka osiągnęła 170°F – wtedy będziesz wiedzieć, że jest gotowy!
Aby uzyskać wersję bezglutenową, mąkę można zastąpić skrobią kukurydzianą (lub użyć innej mąki bezglutenowej). Skrobia kukurydziana jest popularnym dodatkiem do przepisów na smażonego kurczaka i sprawia, że kurczak jest bardziej chrupiący!
Chrupiące udka z kurczaka możesz przygotować również w airfryerze. Rozgrzej frytkownicę do 200°C i smaż około 5 minut. W tym przepisie możesz użyć innych kawałków mięsa. Skrzydełka z kurczaka cieszą się dużą popularnością i można do nich wykorzystać mieszankę płaskiego pieczywa i podudzia. Jeśli wolisz białe mięso, użyj kawałków kurczaka pokrojonych w plastry z piersi kurczaka. Jeśli lubisz ciemne mięso, możesz użyć również polędwicy wołowej.
Staraj się trzymać jednego rodzaju mięsa (zamiast mieszać różne rodzaje), dzięki temu mięso będzie równomiernie ugotowane.
Jeśli nie lubisz smażenia, możesz również upiec chrupiące udka z kurczaka w piekarniku. Wystarczy posmarować lub spryskać kurczaka olejem i położyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią. Piec w temperaturze 250°C przez około 35 minut. Pamiętaj tylko, żeby obrócić go w połowie.
Zobacz następną stronę
