Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę (średnica 22–24 cm) i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż piana będzie lśniąca.
Dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając miksowania.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, by nie utracić puszystości.
Wlej ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30–35 minut – do suchego patyczka.
Po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz delikatnie odwrócić ciasto do góry dnem i zostawić na kratce – pomoże to zachować równą powierzchnię.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Biszkopt idealnie nadaje się jako baza do tortów – wystarczy go przekroić i nasączyć np. wodą z cytryną, herbatą lub sokiem.
Przechowuj w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą do 3 dni w temperaturze pokojowej.
Można go również zamrozić – po całkowitym wystudzeniu, zawinięty w folię spożywczą, przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy.
Warianty:
Czekoladowy biszkopt: dodaj 2 łyżki kakao i zmniejsz ilość mąki do 100 g.
Orzechowy akcent: zamień 1/3 mąki na drobno zmielone orzechy włoskie lub laskowe.
