Czy potrafisz powiedzieć, które jajko pochodzi od zdrowej kury? Oto jak je rozpoznać!
Wydaje się, że wszystkie jajka są do siebie podobne – białko, żółtko i skorupka. Ale jeśli dobrze się przyjrzysz, zauważysz, że nie każde jajko jest takie samo. Kolor, zapach, struktura – wszystko to może powiedzieć Ci wiele o tym, czy kura, która je zniosła, była zdrowa, dobrze odżywiana i hodowana w odpowiednich warunkach. Dowiedz się, jak samodzielnie rozpoznać „zdrowe jajko” – zanim je zjesz.
1. Kolor i kształt skorupki
Zdrowe jajko powinno mieć twardą, jednolitą skorupkę – bez pęknięć, plam czy dziwnych przebarwień. Kolor (biały lub brązowy) zależy od rasy kury, nie od jej zdrowia, więc nie ma tu lepszej opcji. Natomiast skorupka, która jest porowata, krucha lub bardzo cienka, może świadczyć o niedoborze wapnia u kury, złej diecie lub chorobie.
2. Zachowanie żółtka po rozbiciu
Po rozbiciu zdrowe jajko ma:
Żółtko wypukłe i sprężyste, które nie rozlewa się na boki.
Białko gęste i zwarte, z wyraźnie odznaczającą się wewnętrzną, żelową warstwą.
Jeśli żółtko się rozlewa lub jest bardzo blade, może to wskazywać na gorszą jakość jajka lub niezrównoważoną dietę kury.
3. Kolor żółtka – więcej niż tylko estetyka
Intensywnie ciemnożółte lub pomarańczowe żółtko to znak, że kura jadła dużo zielonych roślin, nasion, lucerny, kukurydzy i naturalnego pokarmu. Blade żółtko zazwyczaj świadczy o paszy ubogiej w składniki odżywcze. Pamiętaj: naturalna barwa żółtka nie pochodzi z barwników, tylko z karotenoidów obecnych w diecie.
4. Zapach – pierwszy alarm
Jajko, które ma nieprzyjemny, siarkowy zapach (nawet przed rozbiciem), może być stare lub pochodzić od chorej kury. Zdrowe jajko nie powinno mieć żadnego zapachu. Jeśli czujesz cokolwiek podejrzanego – nie ryzykuj.
