„Istnieją dowody na to, że te nieprawidłowości są związane z szybko rosnącymi ptakami” – powiedział dr Massimiliano Petracci, profesor rolnictwa i nauk o żywności na Uniwersytecie Bolońskim we Włoszech, w wywiadzie dla WSJ.
„Wołowina wołowa” i „mięso spaghetti” mogą brzmieć niepokojąco, ale zdaniem ekspertów z branży ich jedzenie nie zaszkodzi.
Ale to zaszkodzi kurczakom, których duże ciała są za duże, aby ich małe nogi mogły utrzymać ten płyn.
Kurczaki pulchne
Sądząc po danych opublikowanych przez Krajową Radę ds. Kurczaków, brojlery – kurczęta hodowane na mięso – rosną znacznie szybciej niż w przeszłości. W roku 2000 przeciętny ptak trafiał na rynek w wieku 47 dni i ważył 5,03 funta, a w 2023 roku przeciętny kurczak nadal trafiał na rynek w wieku 47 dni, ale obecnie pulchne kurczaki ważą 6,54 funta.
Porównując te dane z danymi sprzed prawie stu lat, w 1925 roku brojlery potrzebowały 112 dni, aby osiągnąć wagę rynkową 2,5 funta.
Zmiany te odzwierciedlają rosnący popyt na białe mięso w ciągu ostatniego stulecia, co skłoniło branżę do przejścia na dostarczanie kurczaków z „proporcjonalnie większymi piersiami”.
Dr Michael Lilburn, profesor z Ohio State University Poultry Research Center, powiedział Washington Post: „Jeśli ludzie będą nadal jeść coraz więcej kurczaka, kurczaki prawdopodobnie będą musiały stać się jeszcze większe… Będziemy musieli zwiększyć udział piersi kurczaka”. w każdym ptaku również.
„Ludzie nie zdają sobie sprawy, że to popyt konsumentów zmusza branżę do dostosowania się” – powiedział Lilburn, odnosząc się do upodobania społeczeństwa do tanich nuggetsów z kurczaka, skrzydełek, kanapek i innych produktów z kurczaka. „To myląco mała, ale głośna mniejszość, która podnosi wiele uzasadnionych pytań. Większość amerykańskiej populacji nadal nie dba o to, skąd pochodzi ich jedzenie, byleby było tanie.
Podczas gdy sieci fast-foodów i niektóre sklepy spożywcze częściowo poparły popyt na większe mięso z piersi kurczaka, The New York Times donosi, że niektóre firmy domagają się mięsa z wolno rosnących kurczaków, „argumentując, że danie ptakom więcej czasu na wzrost przed ubojem zapewnia im zdrowsze, szczęśliwsze życie — i pozwala uzyskać smaczniejsze mięso”.
