opcjonalnie: 50 g startego sera żółtego lub parmezanu, świeże zioła (np. rozmaryn, oregano)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu – drożdże wymieszać z letnim mlekiem, cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstawić na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Wyrabianie ciasta – do miski wsypać resztę mąki, dodać jajka, sól, przyprawy i zaczyn. Wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne.
Dodanie masła – stopniowo dodawać miękkie masło, dalej wyrabiając, aż składniki dobrze się połączą.
Pierwsze wyrastanie – przykryć miskę i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
Formowanie brioszki – wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki, uformować kulki i ułożyć w keksówce lub formie do pieczenia.
Drugie wyrastanie – przykryć i odstawić na kolejne 30–40 minut.
Pieczenie – piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut, aż brioszka zrumieni się na wierzchu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z masłem czosnkowym, kremowym serem lub jako dodatek do sałatek.
Po wystudzeniu można przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni.
Jeśli chcemy zachować świeżość na dłużej, warto zamrozić pokrojone kromki i podgrzewać je później w piekarniku lub tosterze.
Warianty:
