Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia:
Zaczyn drożdżowy:
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i połowę ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zacznie pracować.
Ciasto:
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru, jajko, żółtka, wanilię i wyrośnięty zaczyn. Stopniowo dolewaj resztę mleka, wyrabiając ciasto – najlepiej mikserem z hakiem. Gdy składniki się połączą, dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny – aż podwoi objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko posypany mąką blat. Rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wykrawaj krążki (np. szklanką), na połowie z nich ułóż odrobinę nadzienia, przykryj drugą częścią i zlep brzegi lub uformuj kulki z nadzieniem w środku.
Drugie wyrastanie:
Ułóż pączki na papierze do pieczenia, przykryj ściereczką i zostaw na 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
W dużym garnku rozgrzej olej do temp. 170–175°C. Smaż pączki partiami, po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
Wykończenie:
