Buraki mają niewiarygodnie wysokie stężenie azotynów, które, jak wykazały większość badań, obniżają ciśnienie krwi.
Niedawne badanie w Londynie wykazało, że zaledwie jedna szklanka soku z buraków dziennie drastycznie obniża ciśnienie krwi.
Badania przeprowadzone w Melbourne pokazują, że ciśnienie krwi obniża się zaledwie sześć godzin po wypiciu pół litra soku. Naukowcy doszli do wniosku, że liczba zgonów z powodu chorób układu krążenia uległaby znacznemu zmniejszeniu, gdyby ludzie często spożywali buraki.
