Przygotowanie aromatów
Krok 5: Przygotuj czosnek Wybierz 1-2 ząbki czosnku o łącznej wadze 5-8 g. Jeśli używasz starszego czosnku z widocznymi zielonymi zarodkami, ostrożnie usuń zarodek, rozdzielając ząbek i wyciągając go. Zarodek może dodać goryczki i może powodować dyskomfort trawienny. Świeży czosnek bez widocznych zarodków można używać w całości.
Krok 6: Wyciśnij świeży sok z cytryny Wyciśnij połowę cytryny, aby uzyskać 3 łyżki (30 g) świeżego soku z cytryny. Świeży sok z cytryny jest niezbędny zarówno dla smaku, jak i odpowiedniej konsystencji pasztetu. Odcedź wszelkie pestki, ale zostaw miąższ, aby uzyskać dodatkową konsystencję.
Tworzenie pasztetu
Krok 7: Połącz składniki bazowe Umieść ciepłe, odsączone marchewki w robocie kuchennym lub blenderze wysokoobrotowym. Resztkowe ciepło pomaga uzyskać gładszą mieszankę i lepiej wchłania olej.
Krok 8: Dodaj płyny i przyprawy Dodaj oliwę z oliwek, świeży sok z cytryny, przygotowany czosnek, mielony kmin i sól do marchewek. Użycie łyżek pomiarowych zapewnia dokładność i spójne rezultaty za każdym razem, gdy robisz ten przepis.
Krok 9: Miksuj do uzyskania jedwabistej gładkości Miksuj mieszankę do uzyskania całkowicie gładkiej i kremowej konsystencji, zatrzymując się, aby zeskrobać boki, jeśli to konieczne. Celem jest uzyskanie konsystencji podobnej do gładkiego hummusu bez widocznych kawałków marchewki. Może to potrwać 2-3 minuty ciągłego miksowania.
Krok 10: Dostosuj przyprawy Spróbuj pasztetu i dopraw go w razie potrzeby. Dodaj więcej soli, jeśli smaki wydają się płaskie, więcej soku z cytryny dla jasności i kwasowości lub więcej czosnku dla mocniejszego smaku. Piękno tego przepisu tkwi w jego możliwości dostosowania do osobistych preferencji.
