Jeśli chodzi o produkty bogate w białko, łosoś niemal zawsze znajduje się na szczycie listy, dzięki swojej reputacji jako pożywienia bogatego w składniki odżywcze, które korzystnie wpływa na zdrowie serca, funkcjonowanie mózgu i stan skóry. Jednak nie tylko łosoś jest bogaty w składniki odżywcze. Karp to również potencjalny kandydat na codzienny posiłek, oferujący równie ekscytujące wartości odżywcze i cenę „przystępną”, wynoszącą zaledwie około 1/5 ceny łososia.
Wyższa zawartość białka niż w łososiu i łatwiejsze wchłanianie
Według bazy danych żywieniowych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), 100 g karpia zawiera do 22,9 g białka. Wartość odżywcza karpia jest porównywalna, a nawet przewyższa niektóre drogie owoce morza, takie jak łosoś (22 g) i tuńczyk (21–23 g).
Co ciekawe, badania opublikowane w czasopiśmie „Journal of Food Composition and Analysis” dowodzą, że białko karpia charakteryzuje się korzystnym stosunkiem niezbędnych aminokwasów, co ułatwia jego wchłanianie w porównaniu z czerwonym mięsem i niektórymi gatunkami ryb. Dzięki temu karp jest niezwykle odżywczy dla dzieci, osób starszych i chorych w trakcie rekonwalescencji – grup, które potrzebują wysokiej jakości białka bez obciążania układu trawiennego.
