Szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie maku:
Mak zalej mlekiem, gotuj przez 20 minut na małym ogniu, odcedź na sitku, a następnie zmiel dwukrotnie przez maszynkę lub użyj blendera z odpowiednią końcówką.
2. Masa makowa:
Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier, miód i wymieszaj. Dodaj zmielony mak, bakalie, skórkę z cytryny i wanilię. Gotuj przez 5 minut, mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj żółtka. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ostudzonej masy.
3. Przygotowanie ciasta drożdżowego (jeśli robisz strucla):
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru, odstaw na 10 minut. Dodaj do mąki z resztą składników i wyrób gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
4. Formowanie i pieczenie:
Rozwałkuj ciasto na prostokąt, nałóż masę makową i zawiń w roladę. Przełóż na blachę, odstaw na 20 minut do napuszenia. Piecz w 180°C przez 35–40 minut. Ostudź i opcjonalnie polej lukrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia – mak dobrze się wtedy „przegryzie”.
Przechowuj zawinięte w folię spożywczą lub w pojemniku hermetycznym – nawet do 5 dni.
Możesz je zamrozić – zarówno przed pieczeniem (surową struclę), jak i po upieczeniu (plasterki ciasta).
Warianty:
